Nachdem Christian Bellei eine Ausbildung in der Champagne absolviert hatte, kehrte er zurück in den Familienbetrieb und krempelte diesen mit Unterstützung von drei Freunden vollständig um. In der Cantina della Volta wird Lambrusco auf Kalkmergelböden angebaut, die auch in der Champagne zu finden sind, und nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt.
Spitzenweine mit Anspruch
Diese hochwertigen Schaumweine, die manchmal hefetrüb im Glas erscheinen oder ohne Versanddosage abgefüllt werden, sind unverkennbare Spitzenweine mit Anspruch. Der Lambrusco wird hier mit niedrigem Ertrag geerntet, schonend gepresst und nach spontaner Gärung überdurchschnittlich lange auf der Hefe belassen. Die Lambruscos duften nach frischen Waldbeeren und etwas Hefe, und ihre feine Säuerlichkeit macht sie zu belebenden und erfrischenden Weinen, die sich hervorragend als Aperitif eignen.
Auferstehung einer Ikone
Christian Belleis Pionierarbeit hat nicht nur den Weg für einen hochwertigen, trockenen Lambrusco geebnet, sondern auch eine Revolution auf dem Markt für Qualitätsschaumweine ausgelöst. So kann er mit Recht als einer der besten Schaumweinproduzenten Italiens gelten. Im Herzen des Lambrusco di Sorbara-Gebiets gelegen, hat Belleis Cantina della Volta dazu beigetragen, das Potenzial der Rebsorte Sorbara zu erkennen und somit das Image von Lambrusco nach seinem Niedergang nachhaltig zu verbessern.
Wurzeln in der Champagne
Bellei und sein Vater Giuseppe haben eine Leidenschaft für hochwertige Schaumweine. Die klassische Methode der Flaschengärung wurde von Giuseppe als einer der ersten in der Lambrusco-Produktion eingeführt und von Christian weiterentwickelt. Dank Christians Engagement und Geschick hat die Cantina della Volta die Vielfalt und das Potenzial des Lambrusco hervorgehoben, indem sie die Techniken der Champagne angewandt haben, um außergewöhnliche Interpretationen von Lambrusco zu schaffen.
Akribische Qualitätskontrolle
Diese sorgfältig kultivierten Weine, die von Hügeln in und um Modena mit Ton-, Kalk- und Kreideböden stammen, werden in die Cantina della Volta gebracht, wo sie unter strengen Qualitätskontrollen in Sektflaschen abgefüllt und anschließend zwischen fünf und einundvierzig Monaten auf der eigenen Hefe gereift werden. Das Ergebnis sind feinschäumige Lambrusco di Sorbara-Weine, die selbst den skeptischsten Weinliebhaber überzeugen können. Christians Metodo Classico steht in krassem Gegensatz zum süßen Massenschaumwein der 1980er Jahre und zeigt, dass Lambrusco weit mehr zu bieten hat, als sein Ruf suggeriert.